日期:20100115
责编：曲学红
审校：刘璇
来源：大众日报
里岔黑猪是青岛市里岔当地群众长期择优繁纯、继代选育形成特色的地方品种，素有“南太湖，北里岔”之称，被誉为“国宝”。里岔黑养殖历史悠久，其身腰长，形体高大，毛色全黑，瘦肉率50%左右，具有实用性强、繁殖率高的特点。1985年被国家农业部列为重点推广的优良地方猪种，已列为国家一类畜种资源重点保护，也是我国唯一、世界第二个有多肋形状的猪种。近日，笔者走访了青岛里岔黑猪繁育基地，采访了董事长赵波。
笔者：据我们了解，您曾经是做皮革加工企业的，怎么会想到养里岔黑猪呢？
赵波：其实真正说起来，也不算是转行，可以说是多元化发展吧，当时做皮革加工时主要针对俄罗斯和美国市场，但是俄罗斯市场并不好做，便将市场转向了韩国和日本。由于市场形势的波动，之后我就在思考其他市场的需求，因为有需求才会有市场。也或许源于我个人的饮食习惯吧，我自己所吃的猪肉全部是找人在家养的，从来没有在外买过。因为我知道，现在又的肉类食品生产加工企业因为追求利益而很难保证产品的质量安全问题，所以我也一直在想怎么样才能让大家吃上放心满意的肉。
我的家乡就是里岔镇，所以对里岔黑猪也比较熟悉，里岔黑猪既有野山猪物种遗传性状稳定，繁殖率高、适应及抗病性强、抗应激、耐粗饲的特点。又有经长期饲养后肌肉纤维细腻，抗拉力强、保水性能高，肉质鲜嫩，多种氨基酸含量和PH值适中的优势，同时还具有胸腰椎数比一般猪多1-2个的独特性状。并且是世界上仅有的肋骨数较其他猪种多2枚的独特黑猪种。专家都认为里岔黑猪是现有全球优良猪种中最有利于人体健康的猪种，就这样里岔黑猪的繁育基地也就自然而然的顺利建成。
笔者：现在市场上里岔黑猪的价格每公斤已经高达80元，但即便是这样都出现了供不应求的局面，同样是猪肉，缘何价不同呢？
赵波：我们所饲养的里岔黑猪全部实行生态养殖，主要强调生猪的饮食、环境和运动。我们采用麸皮、玉米、豆饼、骨粉、青饲料、盐六种原料配制饲料，不给猪喂任何含有添加剂的饲料。猪如果吃含有激素和化学药物成分的混合饲料，一般只需5个月就能出栏了，而吃天然饲料一般则需要12个月才能长成出栏，出栏猪重120公斤左右，可以说，吃天然饲料的猪更健康，肉的质量和口感也更好。从相对意义上来讲，我们也是解决了一部分猪肉的质量安全问题，这也是里岔黑猪肉，能够迅速占领市场并且保持高价格的关键。我们与其他养殖基地不同的是，我们在养殖场多个角度安装了视频设施，视频可随时登陆我们公司的网站，点击养殖现场栏目，监督，指导，观看里岔黑猪的养殖过程。
笔者：那就目前的现状而言，如何缓解里岔黑猪供不应求的局面呢？
赵波：其实这种局面只是暂时的，之后，我将采用基地带动农户的办法，严格按照标准在农户中进行试点养殖，每头猪给农民固定的收入，成功后再大面积推广，这样，不仅仅可以解决里岔黑猪供不应求的局面，还可以带动更多的农民致富增收。
笔者：里岔黑猪在中国的畜牧业历史上有着可圈可点的地位，然而像许多中国固有的农畜产品一样，却面临着生存与发展的巨大挑战，甚至于到了濒临灭绝的境地。对于这样一个严峻的问题，政府部门有没有做出相关的保护措施呢？
赵波：早在20世纪70年代，里岔黑猪就被专家发现，并且经国家农务部门鉴定，正式命名为里岔黑猪。在此之后，当地政府高度重视，组织专家进行重点培养选育，80年代初被列入《山东省家畜品种志》，进而被确定为国家级重点保护优良猪种和国家重点科研项目，被誉为国宝。2007年对于里岔黑猪来说是不平凡的一年，当时我受政府部门委托来做里岔黑猪的繁育，耗百万元巨资从胶州和高密等地收上来8头公猪和70多头母猪，就这样在当地政府的扶持下，里岔黑猪繁育基地建成了。基地建立以来，我们对里岔黑猪原种采取了抢救性措施，以青饲料为主，不使用任何添加剂及抗生素，确保猪在自然状态下生长，实现无任何工业化污染的猪—肥—粮的良性循环。这样一方面促进当地农业和养殖业的健康发展，带动农民共同致富；一方面让里岔黑猪遵循其千百年来自然生成的生长规律，择优繁纯，继代选育，使里岔黑猪这一中华宝贵物种种群得以长期繁衍壮大，造福人类。
笔者：听说您的专卖店都是以会员定制的，您这样做的真正意义是什么呢？
赵波:考虑会员制，只是为了搭建一个信用平台，构建一个信用体系，其实在这个大环境下，我们真正缺的是信用，而不是食品的安全，而且里岔黑猪是国家独一无二的保护猪种，目前的年产能数量有限，从保护品种的角度出发，我们不能盲目的追求速度和利润，所以会员的定制也是从产能的角度上出发的。
笔者：居所前段时间香港，加拿大，德国等一批客户分别到青岛里岔黑猪繁育基地进行了考察并初步达成合作意向，您下一步是如何打算的呢？
赵波：我市畜牧部门已经决定，设立里岔黑猪育种中心，提纯复壮、选育开发、择优繁纯，进一步做大做强“里岔黑”产业。下一步，为扩大销售，繁育基地将在北京，上海设立专卖店，不久的将来，我们还会对里岔黑猪进行，精、深加工，制作成个各式各样的视频，让“里岔黑”真正走向全国，走向世界。
笔者相信凭借超前的思想意识和持续创新的精神，赵董必将带领着里岔黑猪繁育基地，通过将中国传统文化精髓与西方现代管理思想融会贯通，着力打造卓越运营的商业模式，创造和满足消费者的需求，为中国食品行业做出更大的贡献。