时报11月3日讯 (记者李栋印)今天，本报的报道《高端猪肉刮起“黑旋风”》引起了市民的高度关注。黑猪猪肉与普通猪肉相比，其受热捧的原因是什么？味道有何不同？贵在哪里？对此，商家和营养专家均表示，两种猪肉营养成分一样，只是含量不同。吃起来黑猪猪肉味道香一些，有害物质少一些。热卖：黑猪猪肉要预订了。
今天下午1点30分左右，记者再次来到玉函路的里岔黑猪猪肉专卖店发现，店内的顾客并不多，但是冰柜内存放的黑猪猪肉却不多了。“昨天晚上7点左右，一女士来到我们店里要买猪蹄给孩子吃，但是我们店里已经没有猪蹄了。最终，她选择了预订猪蹄。”青岛里岔黑猪繁育基地董事长赵波说。
商家：可少吸收有害物质
同样是猪肉，黑猪猪肉与普通猪肉相比，肉的成分、味道有何不同？贵在哪里？
赵波告诉记者，里岔黑猪肉成分与普通猪肉一样，都含有肌内脂肪、谷氨酸、胆固醇、水分等。受生长周期长短不同等因素影响，两者有所不同的是，肉成分含量不一样。其中里岔黑猪肉水分、胆固醇含量低于普通猪肉，谷氨酸、红肌纤维含量高于普通猪肉。“里岔黑猪品种好并采用原生态的养殖方法，在饲养的过程中，不添加任何添加剂和激素，居民吃了这种猪肉安全，可少吸收有害物质，质量比一般的猪肉要好。”赵波说。
营养师：营养价值不好判断
针对高端而高价的猪肉，国际高级营养师刘鲁萍告诉记者，一般说来，在原生态条件下饲养的猪，其味道的确香，口感也好，但营养价值不好判断。
刘鲁萍说，她曾经吃过在原生态条件下饲养的鸡、种的青菜，其味道就是比普通鸡肉、青菜味道好，“居民对于这种高端猪肉的热捧反映了老百姓对于安全、健康的追求。”
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