里岔黑猪是我国优良的地方品种，素有“南太湖，北里岔”之称，是青岛市里岔当地群众长期择优纯繁、继代选育形成特色的地方品种，被誉为“国宝”。养殖历史悠久，其身腰长，形体高大，毛色全黑，瘦肉率50%左右，具有实用性强、繁殖率高的特点。1985年被国家农业部列为重点推广的优良地方猪种，已列为国家一类畜种资源重点保护，也是我国唯一、世界第二个有多肋性状的猪种。

        一、里岔黑猪 形成的历史与分布现状

　　里岔黑猪 以其产地和毛色得名，原主要分布于胶州市西南部的里岔、张应、张家屯和胶南、诸城高密等地的丘陵地带。1972年，山东在猪种重点调查中，发现胶县里岔黑猪。此后，昌潍地区及有关县多次对里岔黑猪进行调查和鉴定。历史上当地饲养的属华北型黑猪。1940年前后曾引进巴克夏猪、哈白猪、长白猪等，但外来品种由于不适应当地饲养管理而被淘汰。当地群众通过长期择优选留、繁衍继代，逐渐形成了里岔黑猪。里岔黑猪是受外来猪种影响极小，或基本不含外血的地方猪种。据1977年对胶南地区三里河遗址的挖掘，在一个墓穴中发现了三十多个猪下颌骨，还有猪簋等冥器，通过C14测定，有3390±150年历史，据考证，这就是里岔黑猪的前身。随着经济和社会进步，这一品种黑猪在适应恶劣自然条件、杂食耐粗饲、多胎高产方面以及外型和肉质方面都不断提高，使这一优秀地方猪种保留下来。

        二、里岔黑猪 品种外貌特征

　　里岔黑猪从外型结构看有以下特征：体躯长、胸部浅、胸围比体长小15cm，乳头一般为7对以上，后躯稍欠丰满。里岔黑猪全身被毛与皮肤为黑色，极个别的有棕毛，头脸清秀，头较圆，脸较短，前额有明显的菱形皱纹，耳大向前倾，咀筒较粗，背腰平直，肢蹄结实，腹大而不下垂。
　　里岔黑猪的显著特点是体长。通过采取X线拍片或屠宰目测对其椎骨数目进行检测发现，该猪种的颈椎、荐椎数目与其他猪种相同，分别为7枚和4枚，而胸椎与腰椎总数平均为21.5枚，比其他猪种一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近长白猪。

        三、里岔黑猪 生长发育特点

　　里岔黑猪适应性广，耐粗饲，繁殖性能好，屠宰率高，瘦肉率高，肉质鲜嫩。突出的性状是比一般的猪多1-2个胸腰椎，育肥期日增重735克，料肉比为3.04：1，瘦肉率达55.17%；种公猪在标准饲养条件下，6月令体重达101.21千克，日增重717克，母猪平均达到102.86千克，日增重714克。

        四、里岔黑猪 繁育性能

　　1、 产仔性能：初产母猪平均窝产仔8.85，出生重平均1.28千克，60天断奶体重18.07千克；经产母猪窝产仔数平均为12头，初生仔猪重1.19千克，60日龄断奶窝重150千克；母猪平均乳头数为13.68个，哺乳性能良好，保育性强。

　　2、肥育性能：一般饲养情况下，育肥猪六个月体重达90千克，平均日增重600克左右，料重比为3.3-3.5：1。里岔黑猪眼肌面积大，经140天育肥，屠宰率为71%，瘦肉率为50%以上，胴体膘厚2.8厘米以下，胴体长82厘米。

        五、里岔黑猪 猪肉特点：

　　里岔黑猪 肉质良好，肉嫩、味鲜和芳香浓郁。肌肉肉色(3.4)分级、大理石纹(2.6)分级、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)较高，失水率较低(20%)，其生长周期顺其自然，而肌纤维则较细，所以肉质细嫩。猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，胆固醇含量低，富含氨基酸，堪称顶级生态健康食品。

　　里岔黑猪 具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、屠宰率较高、瘦肉较多、肉质鲜嫩等特点，特别是肋骨数较多、体驱较长，尤属地方猪种的独特优点，是华北型猪中的一个宝贵“基因库”。